Bolachas de Aveia, Goji e Mirtilos

Quantidade: 6 bolachas ou scones
Valor Nutricional: por porção: 199 Kcal; Gordura: 8,36 gr; gorduras saturadas: 4,38 gr; gorduras monoinsaturadas: 2,12 gr; gorduras polinsaturadas: 0,69 gr; hidratos de carbono: 25,18 gr; Açúcares: 11,84 gr; Fibra: 6,04 gr; Proteína: 4,61 gr; sal: 1,04 gr.

Tempo de preparação: 30 Minutos
Tempo de Cozedura: 20 Minutos

INGREDIENTES |

  • 1 e 1/2 chávenas (120 g) de aveia em flocos (pode optar por flocos de aveia sem glúten)
  • 1/4 chávena (28 g) de farinha de coco
  • 4 tâmaras Medjol (sem caroço)
  • 1/2 chávena de mirtilos secos
  • 1/2 chávena de bagas de goji desidratadas
  • 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de flor de sal
  • 3 colheres de sopa (40 g) de manteiga ou óleo de coco
  • 1/2 chávena de bebida de caju (ou outra vegetal)

PREPARAÇÃO |

1 Mergulhe as tâmaras medjol no leite de caju até ficarem macias (20 a 30 minutos)

2 Pré-aqueça o forno a180ºC. Coloque uma folha de papel vegetal sobre uma travessa de forno.

3 Coloque a aveia num processador de alimentos; processar até obter uma farinha fina. Adicione a farinha de coco, fermento em pó, canela e sal; carregue umas vezes no pulse para combinar.

4 Corte a manteiga  ou o óleo de coco em pedaços pequenos e adicione ao processador, carregando no modo contínuo para incorporar a mistura – deverá obter uma massa que parece areia, mas ligeiramente húmida.

5 Verta a bebida de caju e as tâmaras medjol até combinar completamente.

6 Fora do processador, adicione os frutos secos e misture com auxílio de uma colher.

7 Verta a massa sobre uma tábua de corte muito levemente polvilhada com farinha de coco. Junte a massa e transforme-a numa bola. Corte a massa em 6 pedaços uniformes e role com as mãos em bolas menores. Transfira para a travessa de forno já preparada.

8 Leve ao forno pré-aquecido durante 15 a 20 minutos. Transfira cuidadosamente os scones para um cesto de pão ou outro recipiente que permita circulação de ar. Sirva ainda morno ou leve para o trabalho com a sua marmita.

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