BOLACHAS DE PISTACHIO E ROSAS

Quantidade: 12 bolachas
Valor Nutricional: por cookie (tamanho médio) 113 Kcal; Gordura: 9,07 gr; gorduras saturadas: 3,25 gr; gorduras monoinsaturadas:3,77 gr; gorduras polinsaturadas 1,3 gr; hidratos de carbono: 5,5 gr; açúcar: 3,2 gr; fibra: 3,22 gr; Proteína: 3,57 gr.

Tempo de preparação: 30 Minutos
Tempo de Cozedura: 15 – 20 Minutos

INGREDIENTES |

  • 2 Ovos
  • 30 gr pistáchios (mais alguns pistáchios triturados para decorar)
  • 1/2 chávena de farinha de coco
  • 1/2 chávena de farinha de amêndoa
  • 1 colher de sopa de pétalas de rosa secas (mais 1 para decorar)
  • 1 colher de sopa de melaço de romã
  • 250ml de leite vegetal (arroz usado neste)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de cardamomo
  • 30 gr manteiga (para aplicar com pincel de cozinha)
  • Opcional: compota de framboesa

PREPARAÇÃO |

1 Pré-aqueça o forno a 175ºC.

2 Esmague os pistácios e reserve.

3 Num recipiente adicione os ovos, adicione o melaço de romã e o leite vegetal.

4 Noutro recipiente misture as farinhas, o fermento em pó, os pistácios, as pétalas de rosa e as especiarias.

5 Combine tudo. Vai obter uma massa maleável que coloca sobre uma folha de papel vegetal (num tabuleiro do forno) e estica até obter uma massa alta o suficiente para usar o cortador de biscoitos (eu usei diferentes tamanhos, no mesmo formato).

6 Leve ao forno durante 15 a 20 minutos. Pincele com manteiga à saída do forno e deixe arrefecer por 10 minutos antes de devorá-las.

PENSAMENTO | Estes biscoitos lembram-me o Monstro das Bolachas da Rua Sésamo…
Consigo ver-me com um punhado de biscoitos enfiados na boca e a espalhar migalhas enquanto as devoro.

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