Bolo de Limão Gluten Free
Quantidade: 12 fatias de bolo de limão
Valor Nutricional: por fatia 352 Kcal; Gordura: 20 gr; gorduras saturadas: 8,2 gr; hidratos de carbono: 36,6 gr; açúcar: 20,8 gr; fibra: 2,3 gr; Proteína: 5,9; sal: 0,5 gr
Tempo de preparação: 25 Minutos
Tempo de Cozedura: 45 – 50 Minutos
INGREDIENTES |
- 4 ovos
- Raspa de 3 limões
- 6 colheres de sopa de sumo de limão
- 200 gr de açúcar de coco fairtrade (ou demerara)
- 90 gr de farinha de amêndoa
- 180gr de farinha sem glúten (com fermento ou com goma xantana adicionada)
- 150 gr de manteiga ou óleo de coco (extra para untar a forma do bolo)
- 120 ml de bebida de aveia (ou outra bebida vegetal)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha (usei a da Taylor & Colledge)
Para a Cobertura
- 5 tâmaras sem caroço
- 6 – 7 colheres de sopa de sumo de limão
PREPARAÇÃO |
1 Pré-aqueça o forno a 175ºC.
2 Lave os limões. Raspe 3 limões e coloque de lado. Esprema o sumo dos 3 limões num copo. Guarde 6 colheres de sopa de sumo para a cobertura.
3 Numa taça misture os ovos, o sumo de limão, a manteiga derretida, a bebida de aveia e o açúcar.
4 Numa outra tigela combine as farinhas e o bicarbonato de sódio. Adicione à mistura líquida, mas incorporando suavemente todos os ingredientes. Adicione o extrato de baunilha e misture novamente. Verta para uma forma de bolo untada.
5 Leve ao forno durante 45 – 50 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos. Faça a cobertura enquanto espera.
6 Para a cobertura: mergulhe as 5 tâmaras em água quente durante 5 minutos. Utilize uma varinha mágica para liquidificar. Adicione o sumo de limão e pulse com a varinha mágica algumas vezes. Pronto para verter em cima do bolo. Deixe arefecer antes de servir.
