Cheesecake Vegan em Frasco

Quantidade: 10 frascos aprox. (de 70ml cada)
Valor Nutricional: por porção, 290 Kcal; Gordura: 24 gr; gorduras saturadas: 7,24 gr; gorduras monoinsaturadas; 12,2 gr; hidratos de carbono: 10 gr; açúcar: 9 gr; fibra: 3 gr; proteína: 4,8 gr

Tempo de preparação: 2h40 minutos
Tempo de descongelação/arrefecimento: 40 minutos

INGREDIENTES |

Para a base:

  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 125 grs de avelãs (picadas)
  • 80 gr nozes
  • 80 gr de tâmaras medjol
  • 1 colher de sopa de linhaça
  • 1 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1 colher de chá de cacau em pó

Recheio:

  • 360 gr de cajus, escorridos depois de deixar em água por 2hrs
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • Sumo de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja finamente ralado
  • 1/2 colher de chá de stevia em pó
  • 1/4 colher de chá de açafrão em pó

Cobertura:

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de cacau em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

PREPARAÇÃO |

1 Fazer a base: usar um processador de alimentos e misturar os ingredientes; pressione a mistura firmemente no fundo e lado dos frascos. Reserve no congelador.

2 Para o recheio: utilize um processador de alimentos e misture até obter um creme. Adicione à base e deixe-o ficar no congelador enquanto prepara a cobertura.

3 Para a cobertura: aqueça um pouco o óleo de coco (não deixe ferver!) para facilitar a mistura com cacau em pó e extrato de baunilha. Misture bem até ficar liso e quando estiver frio adicione à mistura que esteve no congelador com a parte de trás de uma colher. Congele durante 30 min e, em seguida, refrigerar por mais 1hr antes de servir.

DICA | Apesar dos ingredientes nutritivos, este cheesecake vegan é elevado em calorias (por porção), e pela minha experiência os frascos a selecionar devem ser de 100 ml, não mais (pode tornar-se enjoativo e além disso sobremesa é para saborear pouco e devagar)
Apesar de parecer complicado a preparação, uma vez que reuna os ingredientes vê que muitos deles se repetem nas diferentes camadas e, depois de fazer esta receita umas duas vezes, não esquece facilmente 🙂

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