CURRY DE CAMARÕES E PAK-CHOI

Quantidade: 4 porções
Valor Nutricional:por porção (sem arroz): 325 Kcal; Gordura: 24,93 gr; gorduras saturadas: 19,08 gr; hidratos de carbono: 6,29 gr; Açúcares: 4,15 gr; Fibra: 2,47 gr; Proteína: 17 gr; sal: 0,79 gr; Vitamina C: 26,25 mg (30% RDA); Ferro: 5,35 mg (30% RDA)

Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de Cozedura: 30 Minutos

INGREDIENTES |

  • 2 colheres de pasta de curry verde
  • 1 lata de leite de coco (biológico de preferência)
  • 200gr de couve Pak-choi ou ervilhas de quebrar
  • 300 gr camarões descascados ( congelados, de pesca sustentável de preferência)
  • 1 malagueta grande vermelha, cortar pedaços grandes (as grandes são menos picantes, por norma)
  • Coentros frescos, um punhado para picar
  • 3 fatias finas de gengibre fresco
  • 1 cebola média
  • 1colher de sobremesa de óleo de coco
  • Sumo de 1 lima

PREPARAÇÃO |

1Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande ou wok em lume médio e refogue a cebola durante 5 minutos até começar a suavizar. Adicione a pasta de caril, a malagueta e o gengibre; deixe refogar por mais 2-3 minutos. Adicione as hortaliças e deixe cozer por 3-4 minutos.

2Em lume brando, verta a lata de leite de coco, adicione os camarões, o sumo de lima e, deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva com arroz cozido a vapor e com coentros picados por cima.

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