KEFIR DE ÁGUA
Quantidade: 750ml – 1Lt
Valor Nutricional: por 100ml – 37,13 Kcal (calorias), sendo grande parte em forma de açucares
Tempo de preparação: 72 horas
INGREDIENTES |
- 60-70 gr de açúcar (cana, coco, açúcar de fruta) – NÃO use stevia ou mel
- Pedaço de gengibre biológico ( 2cm)
- 750 ml – 1 Lt de água (água de nascente ou água filtrada, pode ferver e deixar arrefecer para maior segurança)
PREPARAÇÃO |
1 Dissolva o açúcar em um pouco de água acabada de ferver.
2 Adicione água suficiente, à temperatura ambiente para fazer 750ml – 1Lt.
3 Adicione os grãos kefir, limão (opcional), gengibre e frutos secos ; passe para um recipiente de vidro.
4 Cubra o jarro com uma camada dupla de musselina, selada com um elástico (para evitar moscas de fruta). Não feche com tampa.
5 Deixe à temperatura ambiente, idealmente num quarto com temperatura amena, fora da luz solar direta durante 24-48 horas. Saberá que está a fermentar quando tocar no jarro e ver as bolhas subirem.
6 Coe os grãos utilizando um coador não metálico para uma garrafa que permita agora selar hermeticamente.
7 A fruta, o limão e o gengibre podem ser descartados ou utilizados num smoothie.
8 8. Adicione já o seu segundo aroma para a segunda fermentação: por exemplo, sumo de limão, maçãs, ananás, hortelã. Deixe até 24 horas à temperatura ambiente, selada para incentivar a carbonação.
9 Após este passo, relaxe e sirva-se de um copo para apreciar o seu sucesso. Coloque o recipiente no frigorífico para os próximos 3 dias.
10 10. Lave o primeiro recipiente de vidro que usou em água quente e volte a colocar os grãos de kefir neste; refaça o processo desde o ponto 1.
NOTAS DE KEFIR DE ÁGUA | Lave bem as mãos e o equipamento. Kefir não gosta de estar em contacto com colheres ou outro equipamento metálico.
O Kefir contém enzimas, vitaminas, minerais e probióticos. Embora não tenha o mesmo nível de probióticos que o kefir de leite, ainda tem cerca de 10-15 estirpes. Enquanto os “grãos” usam o açúcar qause todo, se sofre de problemas de cândida ou diabetes, certifique-se de que fermenta corretamente, caso contrário pode haver muito açúcar restante e ovalor nutricional altera.
Sugiro vivamente a fazeres um workshops de preparação de alimentos fermentados, eu fiz com a Fiona há um tempo atrás e senti que incorporar este tipo de alimentos tão benéficos não é assim tão difícil como se pensa!
