Massa com Pesto de Cânhamo

Quantidade: Faz 250gr de Pesto e 4 porções de Massa com Pesto de Cânhamo
Valor Nutricional por porção de pesto (25gr): 92,1 Kcal; Gordura: 8,1 gr; gorduras saturadas: 0,82 gr; hidratos de carbono: 1,38 gr; Açúcares: 0,48 gr; Fibra: 2,58 gr; Proteína: 2,96 gr.
Valor Nutricional por porção de massa com pesto: 226,1 Kcal; Gordura: 8,77 gr; gorduras saturadas: 0,82 gr; hidratos de carbono: 28,38 gr; Açúcares: 0,48 gr; Fibra: 3,89 gr; Proteína: 5,98 gr.

Tempo de preparação e cozedura: 50 Minutos

INGREDIENTES |

  • 1 chávena de couve lombarda ou portuguesa cortada em pedaços
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ limão pequeno (para espremer)
  • 20 gr sementes de cânhamo
  • 1 pequeno dente de alho
  • 50g de manjericão fresco (para picar bem fino); extra para decorar com folha inteira
  • 1 pitada de sal
  • 70 ml de óleo de cânhamo prensado a frio
  • 150 g de esparguete de espinafres
  • 1 chávena de tomates cereja

PREPARAÇÃO |

Para fazer o Pesto de Cânhamo:

1 Torrar as sementes de cânhamo com o azeite numa frigideira em lume médio até começarem a estalar.

2 Arrefecer ligeiramente e, em seguida, triturar até obter um pó usando um pilão e almofariz. Bata o alho e uma pitada de sal no mesmo recipiente com o pilão, adicione o manjericão e o limão e triture até obter uma pasta.

3 Adicione o óleo de cânhamo, misture e, em seguida, adicione as sementes de cânhamo. Misture de novo. Passe para um frasco de vidro que permita fechar hermeticamente e conserve no frigorífico até 2 semanas.

Para a Massa:

1 Cozinhe a massa numa panela de água salgada a ferver de acordo com as instruções do pacote.

2 Misture os ingredientes e decore com tomates e folhas de manjericão. Pode polvilhar com algumas sementes de cânhamo.

Nota | Receita e foto resulta de um trabalho em parceria com Ildiko Varga

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