Muffins Doces de Amêndoa e Damasco

Quantidade: 9 muffins doces

Valor Nutricional: por porção175 kcal; Gordura: 9,5gr; gorduras saturadas: 0,98; Hidratos de carbono: 14,5gr; açúcares: 7,9 gr. Fibra: 5,15 gr; Proteínas: 5,06 gr

Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de Cozedura: 20 Minutos

INGREDIENTES |

  • 150 gr de damascos secos (isentos de dióxido de enxofre)
  • 100 gr de farinha de amêndoa (ou amêndoa moída)
  • 100 gr de farinha de trigo sarraceno
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Pitada de canela
  • Pitada de cardamomo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200 ml de bebida de soja não açucarada
  • 1 colher extrato de baunilha (eu uso o Taylor & Colledge®, fairtrade e biológico)

PREPARAÇÃO |

1 Aqueça o forno a 180ºC.

2 Num processador de alimentos, adicione os damascos com azeite, extrato de baunilha e misture os ingredientes até obter uma pasta uniforme.

3 Adicione todos os ingredientes secos numa tigela e misture. Adicione a mistura anterior, a bebida de soja e misture bem até obter uma “pasta elástica”.

4 Verta para forminhas de silicone ou paple de muffins ou queques e coloque no forno durante 20 minutos.

Já está!

DICA | Coma-os ao pequeno-almoço com um iogurte/chá/café ou como um sanck a meio da manhã ou tarde.

Quanto ao extrato de baunilha, eu sei que o da taylor & colledge parece caro quando se visita o site – admito que o conseguia mais barato na Irlanda – mas a questão é que 100 ml deram para tantas receitas durante um ano inteiro!! para além de ser mais saudável é de comércio justo! No final, vale a pena 🙂

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