Muffins de Courgette
Quantidade: 8 muffins
Valor Nutricional: 194 Kcal; gordura: 11,76 gr; gorduras saturadas: 6,5 gr; hidratos de carbono: 16,76 gr; açucares: 2,3 gr; fibra: 2,4 gr; proteína: 6,6 gr; sal: 0,46 gr
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de Cozedura: 30 Minutos
INGREDIENTES |
- 2 ovos
- 1 chávena de farinha de quinoa
- 1/2 chávena de farinha de gão de bico (usei a da Nacional)
- 1 colher do sopa de linhaça moída
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de Sal Marinho
- Extrato de baunilha de 1 colher de sobremesa
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/4 chávena de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 1 chávena de courgette picada 1/2 (espremida entre toalhas de papel para remover a humidade)
PREPARAÇÃO |
1 Pré-aqueça o forno a 175ºC (350ºF). Num recipiente grande, junte os ingredientes secos.
2 Noutro recipiente adicione os ovos (batidos primeiro), courgette picada, limão, óleo de côco (derretido) e extrato de baunilha.
3 Misture ambos os conteúdos.
4 Numa forma de queques coloque os copos de papel e verta partes da massa obtida.
4 Coloque-o no forno por aproximadamente 30 mins.
DICA | Coma este muffins de courgette com uma sopa de legumes ou a acompanhar uma salada fresca com queijo feta ou de cabra.
Ótimo aliado para levar para o trabalho na lancheira!
