PANQUECAS DE AVELÃ E AMÊNDOA

Quantidade:  panquecas
Valor Nutricional: por panqueca (c/ 1 colher de chá de mel): 156  Kcal; Gordura: 10,48 gr; hidratos de carbono: 14 gr; açúcar: 9,07 gr; fibra: 2,77 gr; Proteína: 5,24; sal: 0,25  gr

Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de Cozedura: 10 Minutos

INGREDIENTES |

  • 4 ovos
  • 60 gr de amêndoa moída (ou farinha de amêndoa)
  • 1/2 chávena de farinha de avelã (rica em proteína, menos gordura, Diese® – produto descontinuado em PT) OU 1/4 chávena de farinha de coco e 1/4 chávena de farinha de Maizena)
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de canela e de sal marinho
  • ¼ chávena de bebida de avelã (não adoçada) ALPRO
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
  • azeite ou manteiga q.b. para untar a frigideira
  • Mel q.b. para adoçar no final as panquecas
  • Frutas para decorar: banana ou kiwi, uvas, bagas, etc. e avelãs partidas

PREPARAÇÃO |

1 Numa tigela grande, combine a farinha de amêndoa, a farinha de avelã (ou a mistura de farinha de coco e Maizena), canela, fermento em pó e sal marinho..

2 Noutra taça adicione ovos, leite de avelã e extrato de baunilha e bata até obter um líquido uniforme.

3 Adicione ambas as misturas e mexa: é suposto obter uma massa liquefeita, não elástica.

4 Aqueça uma frigideira de 8 cm de diâmetro (ou uma frigideira de 24cm,  com 4 círculos para panquecas) em lume médio; retire uma a duas colheres de sopa de massa e coloque na frigideira; cozinhe até as bordas levantarem; vire e cozinhe até dourar do outro lado. Repita para o resto da massa.

DICA | Coma-as ao pequeno-almoço coberto com fruta e iogurte natural. Regue com um pouco de mel ou alternativa vegana, mas atenção: evite “regar”, pois adiciona bastante açucar e pode sentir os picos de glicose a seguir (energia sobe e desce rápido)
Bem quilibrada, esta receita disponibliza energia deliciosa e estável para toda a manhã.

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