SOPA DE LEGUMES ASSADOS
Quantidade: 4 porções
Valor Nutricional: por porção: 147 Kcal; Gordura: 11,25 gr; gorduras saturadas: 1,59 gr; hidratos de carbono: 7,76 gr; Açúcares: 7,09 gr; Fibra: 6,12 gr; Proteína: 3,49 gr; sal: 0,89 gr.
Tempo de preparação: 1 hora 15 minutos
INGREDIENTES |
- 500 g de beterraba crua, lavadas e com casca
- 250 g cenouras, lavadas e com casca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho, esmagados
- 1 cubo de caldo vegetal (bio)
- 1 pitada de Sal marinho
- 1 e 1/2 colher de sopa de mistura de orégãos secos, tomilho e alecrim
- 3 chávenas de água
Cobertura:
- 2 colheres e sopa de sementes de cânhamo
PREPARAÇÃO |
1 Forno aquecido a 180ºC. Regue as beterrabas e cenouras com um pouco de azeite e asse em folha de alumínio até ficarem tenras – cerca de 45 min.
2 Enquanto isso, corte os dentes de alho e reserve.
3 Aqueça 1 colher de sopa de azeite num tacho em lume médio. Adicione beterrabas e cenoura já assadas, o alho, tomilho, orégãos e alecrim, 1 caldo vegetal e 3 chávenas de água. Tempere com sal.
4 Leve a ferver, depois diminua o calor e deixe cozer por 5 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente e, em seguida, reduza a puré num liquidificador.
5 Decore com as sementes de cânhamo quando estiver pronto para comer.
Nota | Receita e foto resulta de um trabalho em parceria com Ildiko Varga
