TARTELETE DE COGUMELOS

Quantidade: 4 tarteletes
Valor Nutricional: 295,25 Kcal; Gordura: 21,2 gr; gorduras saturadas: 9,93 gr; hidratos de carbono: 18,5 gr; Açúcares: 5,46 gr; Fibra: 11,18 gr; Proteína: 11,5 gr; sal: 0,4 gr; ferro: 6,25mg (34,5% RDA)

Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de Cozedura: 45 Minutos

INGREDIENTES |

Base:

  • 75 gr farinha de coco bio
  • 25 gr farinha de trigo (sem fermento)
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 100 ml de bebida de aveia

Recheio:

  • 250gr de cogumelos shiitake
  • 1/2 cebola branca (picada)
  • 250 gr espinafres frescos
  • 1/2 chávena de cebolinho picado
  • 200 ml de creme de soja
  • Pitada de cúrcuma e pimenta preta
  • Pitada de sal

PREPARAÇÃO |

1 Pré-aqueça o forno a 180ºC

2 Base: numa tigela misture primeiro todos os ingredientes líquidos, adicione os ingredientes secos depois e misture bem até obter uma massa macia que possa separar facilmente com as mãos. Divida em 4 partes iguais e coloque-as nas formas de tartelete – molde até que toda a superfície esteja uniformemente coberta. Coloque as formas no forno durante 15 minutos.

3 Recheio: Verta o creme de soja numa panela em lume médio; adicione os espinafres, cogumelos e cebola; cozinhe por 8 minutos. Adicione o resto dos ingredientes e deixe a mistura por mais 5 minutos em lume brando. Uma vez pronto, verta sobre as bases que estão fora do forno agora. Volte a colocá-las no forno por mais 15 minutos, baixando a temperatura para 160ºC.

DICA | Ótimo para planear os seus dias de semana e levar um para o trabalho (pode ser aquecido nas micro-ondas) – basta adicionar uma salada fresca, alguma fruta e um copo de água/chá.

Nota | Valores nutricionais obtidos a partir da Tabela de Composição de Alimentos disponível online (http://portfir.insa.pt/).

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