BOLACHAS PALEO DE PISTACHIO E ROSAS
Quantidade: 12 bolachas
Valor Nutricional: por cookie (tamanho médio) 113 Kcal; Gordura: 9,07 gr; gorduras saturadas: 3,25 gr; gorduras monoinsaturadas:3,77 gr; gorduras polinsaturadas 1,3 gr; hidratos de carbono: 5,5 gr; açúcar: 3,2 gr; fibra: 3,22 gr; Proteína: 3,57 gr.
Tempo de preparação: 30 Minutos
Tempo de Cozedura: 15 – 20 Minutos
INGREDIENTES |
- 2 Ovos
- 30 gr pistáchios (mais alguns pistáchios triturados para decorar)
- 1/2 chávena de farinha de coco
- 1/2 chávena de farinha de amêndoa
- 1 colher de sopa de pétalas de rosa secas (mais 1 para decorar)
- 1 colher de sopa de melaço de romã
- 250ml de leite vegetal (arroz usado neste)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 30 gr manteiga (para aplicar com pincel de cozinha)
- Opcional: compota de framboesa
PREPARAÇÃO |
1 Pré-aqueça o forno a 175ºC.
2 Esmague os pistácios e reserve.
3 Num recipiente adicione os ovos, adicione o melaço de romã e o leite vegetal.
4 Noutro recipiente misture as farinhas, o fermento em pó, os pistácios, as pétalas de rosa e as especiarias.
5 Combine tudo. Vai obter uma massa maleável que coloca sobre uma folha de papel vegetal (num tabuleiro do forno) e estica até obter uma massa alta o suficiente para usar o cortador de biscoitos (eu usei diferentes tamanhos, no mesmo formato).
6 Leve ao forno durante 15 a 20 minutos. Pincele com manteiga à saída do forno e deixe arrefecer por 10 minutos antes de devorá-las.
PENSAMENTO | Estes biscoitos lembram-me o Monstro das Bolachas da Rua Sésamo…
Consigo ver-me com um punhado de biscoitos enfiados na boca e a espalhar migalhas enquanto as devoro.