BOLO DE LARANJA, AMÊNDOA E PISTACHIO

Quantidade: 10 fatias
Calorias: ± 275 Kcal (por porção)

Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de Cozedura: 50 – 60 Minutos

INGREDIENTES |

  • 3 Laranjas
  • 3 Ovos
  • 1/2 chávena de mel (local de preferência)
  • 2 chávenas de farinha de amêndoa
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 100 gr de pistácios (para triturar)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Manteiga para untar a forma de bolo

PREPARAÇÃO |

1 Lavar as laranjas, tirar a casca e colocar as laranjas num liquidificador. Misture por aproximadamente 1 minuto (corte algumas 3 a 4 fatias fininhas para decorar como na fotografia*)

2 Para fazer triturar os pistácios, coloque-os num triturador de café ou num processador de alimentos e triture até que os pedaços de dimensão uniforme, quase até ficar em pó.

3 Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma panela de bolo de fundo solto com azeite

4 Numa tigela combina-se o puré de laranja, ovos, mel, pistácios moídos, farinha de amêndoa, extrato debaunilha, azeite e bicarbonato de sódio. Deite na forma de bolo untada.

5 Leve ao forno durante 50-60 min. Se a parte superior começar a dourar muito rapidamente, cubra com papel alumínio. O bolo estará pronto assim que um palito inserido sair limpo/seco.

DICA | Se fizer as fatias de laranja secas do zero, lave uma laranja e com uma faca afiada corte-a finamente em fatias não mais grossas e depois 0,5 cm.
Coloque as fatias no forno depois de retirar o bolo, aproveitando a temperatura elevada, e deixe durante uma hora a 150ºC, virando a meio da cozedura para garantir que não queimam.

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