CURRY DE CAMARÕES E PAK-CHOI

Quantidade: 4 porções
Calorias: ± 250 Kcal (por porção, sem arroz)

Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de Cozedura: 30 Minutos

INGREDIENTES |

  • 2 massas de caril verde tailandês
  • 1 lata de leite de coco (orgânico de preferência)
  • Pack de 200gr-choi (fatiado) ou ervilhas estaladiços
  • 300 gr tofu ou camarões-rei crus descascados sustentáveis (descongelados se congelados)
  • 1 malagueta vermelha, fatiada
  • Coentro fresco, jogo para cortar cortar
  • 3 fatias finas de gengibre fresco
  • 1 cebola
  • 1tsp óleo de coco
  • Sumo de 1 lima

PREPARAÇÃO |

1 Aqueça o coco numa frigideira grande ou wok em lume médio e frite a cebola durante 5 minutos até começar a suavizar. Mexa a pasta de caril, a malagueta e o gengibre e, em seguida, frite-a durante 2-3 minutos. Adicione os legumes verdes por mais 3-4 minutos.

2 Deite o leite de coco e leve a lume brando. Adicione o pak choi, os camarões, o sumo de lima e, em seguida, cozinhe suavemente durante 5 minutos. Mexa na maior parte do coentro, depois sirva com arroz cozido a vapor, o resto das cunhas de coentro e lima.

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