SCONES DE FRUTOS

Quantidade: 6 scones
Calorias: ± 200 Kcal (por scone)

Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de Cozedura: 20 Minutos

INGREDIENTES |

  • 1 e 1/2 chávenas (120 g) de aveia em flocos
  • 1/4 xícara (28 g) de farinha de coco
  • 4 tâmaras medjol (sem caroço)
  • 1/2 xícara de mirtilos secos
  • 1/2 xícara de bagas de goji secas
  • 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 3 colheres de sopa (40 g) de manteiga orgânica ou óleo de coco, refrigeradas até sólidas
  • 1/2 xícara deleite de caju (ou outro)

PREPARAÇÃO |

1 Mergulhe as tâmaras medjol no leite de caju até ficarem macias.

2 Pré-aqueça o forno a180ºC. Forre uma grande assadeira com papel de pergaminho.

3 Coloque a aveia num processador de alimentos; processar em uma farinha fina. Adicione a farinha de coco, fermento em pó, canela e sal; pulse para combinar.

4 Corte a manteiga gelada ou o óleo de coco em pedaços menores e adicione ao processador. A pulsação até incorporar e a mistura parece areia ligeiramente húmida.

5 Regue o leite de caju (com as tâmaras medjol) pulsando até combinar completamente.

6 Adicione os frutos secos e misture fora do processador de alimentos.

7 Vire a massa para fora sobre a tábua de corte muito levemente polvilhada com farinha de coco. Junte a massa e transforme-se numa bola. Corte a massa em 6 pedaços uniformes e role com as mãos em bolas menores. Transfira para a chapa de cozedura preparada.

8 Leve ao forno pré-aquecido durante 15 a 20 minutos até dourar e firme ao toque. Transfira cuidadosamente os scones para um cesto de arrefecimento de arame. Sirva quente ou fresco completamente.

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