SOPA VEGAN MARROQUINA

Quantidade: 4 porções
Valor Nutricional: por porção: 221 Kcal; Gordura: 9,68 gr; gorduras saturadas: 1,38 gr; hidratos de carbono: 19,8 gr; Açúcares: 3,45 gr; Fibra: 6,32 gr; Proteína: 10,23 gr; sal: 1,1 gr

Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de Cozedura: 20 Minutos

INGREDIENTES |

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes dealho, descascados e picados
  • 1 cebola branca grande
  • 1 colher de sopa de cominhos moído
  • 1/2 colher de chá de canela moída
  • 1/2 colher de chá de gengibre moído
  • 2 colheres de sopa de pasta harissa
  • 150 gr tomates picados
  • 400gr de grão-de-bico já cozido
  • 600 ml de caldo vegetal (dissolvi 1 cubo de caldo vegetal em água fervida)
  • Sal e pimenta preta, a gosto
  • Coentro fresco picado e cunhas de limão fresco, para servir

PREPARAÇÃO |

1 Aqueça o azeite num tacho em lume médio-alto. Adicione a cebola e refogue durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Para poupar tempo, pique o alho enquanto a cebola está a cozinhar.  Em seguida, adicione alho e refogue por mais 1 minuto, mexendo de vez em quando, até atingir cor dourada.

2 Adicione o caldo vegetal, grão-de-bico, tomate, pasta harissa, cominho, canela e leve a ferver (enquanto a sopa está a ferver, pique o coentro e corte as cunhas de limão).

3 Prove e tempere com a quantidade desejada de sal e pimenta.

4 Sirva ainda quente, guarnecido com coentro fresco e servido com uma cunha de limão fresca.

DICA | Pode utilizar outro tipo de feijão para esta receita – feijão manteiga ou branco fica delicioso. Atenção ao uso de caldos vegetais em cubo, alguns podem ser bastante salgados, portanto prove antes de temperar.

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