TARTELETE DE COGUMELOS

Quantidade: 4 tarteletes
Calorias: ± 300 Kcal (por unidade)

Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de Cozedura: 45 Minutos

INGREDIENTES |

Base:

  • 75 gr farinha de coco bio
  • 25 gr farinha de trigo (sem fermento)
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 100 ml de bebida de aveia

Recheio:

  • 250gr de cogumelos shiitake
  • 1/2 cebola branca (picada)
  • 250 gr espinafres frescos
  • 1/2 chávena de cebolinho picado
  • 200 ml de creme de soja
  • Pitada de cúrcuma e pimenta preta
  • Pitada de sal

PREPARAÇÃO |

1 Pré-aqueça o forno a 180ºC

2 Crosta: numa tigela, misture primeiro todos os ingredientes líquidos, adicione os ingredientes secos depois e misture bem até obter uma massa macia que possa separar facilmente com as mãos. Divida em 4 partes iguais e coloque-as nas formas de tartelete – molde até que toda a superfície esteja uniformemente coberta. Coloque as formas no forno durante 15 minutos.

3 Recheio: Deite o creme de soja numa panela aquecida média; adicionar os espinafres, cogumelos e cebola; cozinhar por 8 minutos. Adicione o resto dos ingredientes e deixe a mistura por mais 5 minutos em lume brando. Uma vez pronto, verta sobre as bases que estão fora do forno agora. Volte a colocá-las no forno por mais 15 minutos, baixando a temperatura para 160C.

DICA | Ótimo para planear os seus dias de semana e levar um para o trabalho
(pode ser aquecido nas micro-ondas) – basta adicionar uma salada fresca,
alguma fruta e um copo de água/chá.

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