"ZERO WASTE" DHAL DE VEGETAIS

Quantidade: 4 pessoas
Calorias: ± 350 Kcal (por porção)

Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de Cozedura: 50 Minutos

INGREDIENTES |

  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho, esmagados
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de chá de sementes de nigella
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho (ou 1 colher de chá de cominho em pó)
  • 1 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de pó de cúrcuma
  • 50gr de côco ralado
  • Sal do Himalaia e pimenta preta moída
  • 300 ml de leite de coco ou outro leite vegetal (ideal feito em casa a partir de frutos secos)
  • Legumes disponíveis – Usei 3 cenouras, 2 folhas grandes de couve tronchuda, 100gr de ervilhas, 2 pastinagas e pequeno pedaço de funcho
  • 125gr de quinoa (cozinhar em água)

PREPARAÇÃO |

1 Aqueça uma frigideira grande em lume médio, adicione as sementes e a torre durante 2 min (cuidado para não as deixar queimar). Aumente o calor, adicione o óleo de coco e as cebolas e deixe fritar cerca de 5 minutos. Adicione o alho e frite por 1 min.

2 Adicione o resto das especiarias e leite de coco, mexa por mais 1 min. Adicione os legumes disponíveis (pode usar brócolos, outros leguminosas, etc; pessoalmente, não acrescentaria pimento nem outros vegetais de sabor forte para permitir que os sabores das especiarias se destaquem).

3 Adicione um copo de água se necessário, para humidade extra, e tempere bem com sal e pimenta. Deixe ferver e cubra a panela com uma tampa, reduza o calor e deixe estar durante cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.

4 Verifique o nível líquido, se absorvido muito rapidamente adicione um pouco mais de água (tudo depende dos legumes que usa e se gosta do Dhal mais seco ou não).

DICA | Pode servir guarnecido com coco ralado e/ou coentros frescos.

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